1、选择题  在加碘食盐中，碘以以下哪种形式存在（　　）
A．碘化钾
B．碘单质
C．碘酸钾
D．以上都不正确

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

2、填空题  糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐）和水合称六大营养素，食物烹调时还使用一些调味剂．张华家今晚菜谱如图．
食谱中调味剂有______和______等．该食谱______（填“能”或“不能”）提供蛋白质类营养素，西红柿富含具有抗坏血病功能的物质，该物质属于六大营养素中的______．

参考答案：即：糖有甜味，醋有酸味，可做调味剂，排骨富含蛋白质，西红柿富

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  “群众利益无小事，食品安全是大事”．下列作法不会导致食品对人体健康有害的是（　　）
A．用干冰保藏易变质的食品
B．用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品
C．用甲醛浸泡易腐烂的食品
D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是[???? ]
A．淀粉的含量
B．二氧化硫的含量
C．亚硝酸盐的含量
D．甲醛的含量

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

5、填空题  下表是某橙汁饮料包装袋上的说明

（1）配料中属于着色剂的是______________
（2）该橙汁饮料__________（填“含有”或“不含”）防腐剂
（3）上述各种配料中，国家对______________、_____________的含量进行严格规定加以控制。

参考答案：（1）β－胡萝卜素
（2）含有
（3）β－胡萝卜

本题解析：

本题难度：一般