1、选择题  下列说法正确的是(??? )
A．分子式符合Cn(H2O)m通式的有机物不一定属于糖类
B．可以用CnH2n+1NO2表示天然氨基酸分子式的通式
C．氨基酸具有两性，因此氨基酸的水溶液呈中性
D．用纤维素酶作催化剂，使纤维素发生水解反应时，生成葡萄糖的速率会随着温度的升高而降低

参考答案：A

本题解析：A项，如HCHO、CH3COOH等也符合通式Cn(H2O)m。B项，①氨基酸的烃基不一定是饱和的，如；②氨基酸结构不一定只有一个—COOH。C项，—COOH与—NH2不一定恰好中和至中性。D项，酶的催化活性在一定温度下最强，低于此温、高于此温活性均降低。

本题难度：简单

2、填空题  （11分）葡萄糖是一种应用广泛的工业原料，由葡萄糖发酵得到的有机物A的分子结构模型如图所示

（1）当有机物分子中的碳原子通过四个单键与不同原子（或原子团）相连时，该碳原子为手性碳原子，则A中的手性碳原子有?????????个。
（2）通过两种反应可以使A中的手性碳原子失去手性，写出反应的化学方程式。
①??????????????????????????????????????????????????
②??????????????????????????????????????????????????
（3）在一定条件下，两分子A能脱去两分子水形成一种六元环状化合物，写出该反应的方程式__________________________．
(4) A可以由丙烯经下列过程制得，E→B的反应类型为???????。C→D的反应类型为??????????。

(5)酿酒工业上以葡萄糖为原料在酒化酶的作用下制得酒精。写出反应的化学方程式
???????????????????????????????????????????

参考答案：(1)1（1分）
(2)CH3CH(OH)COOH

本题解析：略

本题难度：一般

3、填空题  某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下：

(1)各步加入的试剂为：
A________，B__________，C__________。
(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以________(填“可以”或“不可以”)，其理由是
________________________________________________________________________。
(3)若析出1.44 g红色沉淀，淀粉的水解率是__________。

参考答案：(1)H2SO4　NaOH　新制的Cu(OH)2悬浊液

本题解析：
试题分析：(1)测定淀粉的水解完全与否，加NaOH中和H2SO4后，加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，检验—CHO。若测淀粉水解率，则加入新制Cu(OH)2悬浊液，通过生成Cu2O的量来推算淀粉水解了多少。所以，淀粉水解，A为H2SO4作催化剂；加入的B为NaOH，中和掉H2SO4，因为氧化反应不能在酸性条件下发生；C为新制Cu(OH)2悬浊液，D为Cu2O。
(3)(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O本题难度：一般

4、填空题  淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式______________表示，但二者的n值是_____同的。它们都属于_____糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_______味，都______发生（填“能”或“不能”）发生银镜反应，但稀硫酸的催化作用下，都能发生_______反应，反应的最终产物都是___________。

参考答案：(C6H10O5)n、不、多、甜、不能、水解、葡萄糖

本题解析：
试题分析：淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式(C6H10O5)n表示，但二者的n值是不同的。它们都属于多糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有甜味，都不能发生发生银镜反应，但稀硫酸的催化作用下，都能发生水解反应，反应的最终产物都是葡萄糖。
点评：淀粉和纤维素都是属于多糖的，分子式虽然相同，但不互为同分异构体。熟悉二者的不同点，此题便不难解决。

本题难度：简单

5、选择题  
A．乙醇
B．乙醛
C．乙酸
D．葡萄糖

参考答案：D

本题解析：葡萄糖中含有—CHO、—OH两种官能团，—OH可以发生酯化反应，—CHO既可以被氧化成—COOH又可被还原成—OH，故选D。

本题难度：简单