1、填空题  重金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝??????????解毒。原因是上述食品中含有较多的?????????????????，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用。

参考答案：豆浆、牛奶等???????????蛋白质

本题解析：
试题分析：可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，如鸡蛋清、牛奶等，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用，所以答案选依次是豆浆、牛奶等；蛋白质。

本题难度：简单

2、选择题  下列有机物中，属于单糖的是（　　）
A．油脂
B．蔗糖
C．葡萄糖
D．蛋白质

参考答案：A．油脂不是糖类，故A错误；
B．蔗糖是二糖能水解生

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  下列各组物质中，不是同分异构体的是
A．淀粉和纤维素　
B．蔗糖和麦芽糖
C．葡萄糖和果糖
D．正丁烷和异丁烷

参考答案：A

本题解析：A、淀粉和纤维素都为多糖，(C6H10O5)n，但聚合度(n)不一样不是同分异构体。

本题难度：简单

4、选择题  下列关于糖类的说法正确的是（　　）
A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水
B．蔗糖和葡萄糖都是单糖
C．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同
D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖

参考答案：A．糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味，故A错误；

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列各物质中，不能发生水解反应的是

[???? ]

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单