1、选择题  糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是(??? )

A．单糖可以发生水解反应
B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应

C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性
D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

2、选择题  糖类是人体主要的能量来源。下列糖类物质中，属于高分子化合物的是
A．淀粉
B．蔗糖
C．麦芽糖
D．葡萄糖

3、选择题  下列物质水解后只能得到一种产物的是????????????????????
A．纤维素
B．油脂
C．蔗糖
D．蛋白质

4、选择题  
A．糖类都是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn（H2O）m表示
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生它们的物质

5、选择题  下列说法正确的是
A．可用酸性KMnO4??溶液鉴别乙炔和乙烯
B．油脂、乙酸乙酯都属于酯类，水解后都会生成乙醇
C．淀粉和纤维素都可作为工业生产葡萄糖的原料
D．鸡蛋清中加入饱和的CuSO4或(NH4)2SO4溶液均产生沉淀，两者原理相同