1、选择题  下列物质中，不属于酯类的是（?）
①淀粉　②豆油　③蛋白质　④牛油　⑤硬脂酸钠　⑥乙酸乙酯
A．②④⑥
B．①③⑤
C．②④
D．④⑥

参考答案：B

本题解析：淀粉是多糖，蛋白质也不是酯类物质，硬脂酸钠是盐，其他物质都含有酯基，都是酯类，故选B

本题难度：简单

2、选择题  下列有机物不会发生水解反应的是
A．脂肪
B．蛋白质
C．葡萄糖
D．纤维素

参考答案：C

本题解析：A 脂肪是高级脂肪酸甘油酯，属于脂类，能水解
B. 蛋白质能水解，最终产物是氨基酸
C 葡萄糖是单糖，不能水解
D 纤维素是多糖，能水解，最终产物是葡萄糖。故选C。

本题难度：一般

3、选择题  下列物质不能发生水解反应的是 [???? ]
A．油脂
B．麦芽糖
C．葡萄糖
D．蛋白质

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列物质中不属于高分子化合物的是
A．淀粉
B．蛋白质
C．纤维素
D．油脂

参考答案：D

本题解析：略

本题难度：简单

5、选择题  进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外，还使用下列试剂或其中的一部分：①碘水②银氨溶液③NaOH溶液④稀硫酸⑤pH试纸．使用上述试剂的顺序依次是

A．①②③④
B．④①③②

C．④①②③
D．④①③②⑤

参考答案：B

本题解析：
试题分析：淀粉水解需用④稀硫酸做催化剂，检验淀粉是否水解完全要用①碘水，检验水解产物前应用③NaOH中和，然后用②银氨溶液检验。

本题难度：简单