1、简答题  合理膳食，保持营养均衡，是青少年健康成长的重要保证．
（1）维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天补充60mg的维生素C．下列物质中含有丰富维生素C的是______（填字母）；
A．牛肉B．辣椒C．鸡蛋D．植物油
（2）青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是______（填字母）；
A．碘B．铁C．钙D．锌
（3）蛋白质是人体必需营养物质，它在人体内最终水解为______（填字母）
A．葡萄糖B．氨基酸C．脂肪酸D．维生素．

参考答案：（1）水果、蔬菜中含有较多的维生素C，故选B；
（2）

本题解析：

本题难度：一般

2、填空题  某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏______，另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏______，应多吃______．

参考答案：到了傍晚就看不见东西，这是夜盲症的重要表现，当人体缺乏维生素

本题解析：

本题难度：一般

3、填空题  糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类基本营养素。
(1)淀粉完全水解生成的有机物分子式为____________。
(2)油脂在人体内通过水解生成________ 和________。
(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸是一种两性物质。请在下图虚线方框内写上适当的化学用语，将氨基酸的通式补充完整。

(4)维生素是动物体和人类生命活动所必需的一类物质，许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物或药物中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命活动的需要时，就会引起新陈代谢功能的紊乱，导致生病，甚至死亡。请选择以下几种维生素完成填空：（填序号）
A．维生素A B．维生素C C．维生素D
可用于防治夜盲症的是____；可用于预防佝偻病的是____；可用于防治坏血病的是____。

参考答案：(1)C6H12O6
(2)高级脂肪酸；甘油

本题解析：

本题难度：一般

4、填空题  （1）维生素C的结构简式为

请回答：
①维生素C的分子式是_______________
②向维生素C的水溶液中滴加紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液显___________性。
（2）一个体重50kg的健康人，体内约含有2g铁，这2g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+ 和Fe3+的形式存在。正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，如硫酸亚铁。服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收。维生素C在这一反应中具有_______性；维生素C又称为__________。

参考答案：（1）①C6H8O6；②酸
（2）还原；抗坏血酸

本题解析：

本题难度：一般

5、填空题  

随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。 ?????
①粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成?_________，该物质在人体内被氧?化，最终生成CO2和H2O，该过程对人体健康的意义是________。 ?????
②食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐，并有咸味，但亚硝酸钠有很强的毒性。亚硝酸钠属于________（选填“调味剂”、“防腐剂”或“着色剂”）。???????
③维生素C也称抗坏血酸。血液中运载氧的血红蛋白中含有Fe2+ ，人之所以患坏血病，是因为人体从摄取的食物中吸收的铁?主要是Fe3+ ,Fe3+不能被人体吸收。维?生素C的主要摄入途径是__________。

参考答案：

①葡萄糖???；提供能量??????
②着色剂?

本题解析：

本题难度：一般