1、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．棉花、羊毛、木材主要成分都是纤维素
D．酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解

参考答案：D

本题解析：略

本题难度：一般

2、选择题  食品添加剂通常必须在一定范围内使用，否则会损害人体健康。滥用下列食品添加剂会导致癌症发病率增加的是（???）
A．NaNO2
B．醋酸
C．维生素E
D．KIO3

参考答案：A

本题解析：醋酸是一种常用的调味品，是食醋的主要成分；维生素E常用于药物或化妆品；KIO3存在于加碘盐中。它们均对人体危害不大，而且具有一定的营养保健作用。而NaNO2用作调节肉类食品的色泽、改善外观，如超量滥用将会使食品中产生亚硝胺，这是一种致癌物质，易致癌症发生。

本题难度：简单

3、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
（????）
A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
B．淀粉水解的最终产物是果糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

参考答案：D

本题解析：略

本题难度：简单

4、填空题  

已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。
请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式。
A.______________，B. ______________，C. ______________，D. ______________。

参考答案：A.HOCH2(CHOH)4CHO? B.HOCH2(CHO

本题解析：本题是一道有机合成推断题。该题的突破口为淀粉水解可产生葡萄糖，而葡萄糖氧化的产物B和C均不能发生银镜反应可推出B的结构式，再由题目提供的信息点（物质被氧化的难易次序）推出C的结构式。关于D的结构式的确定，可依据D的分子式和D是A、B、C被还原而成来确定。

本题难度：简单

5、填空题  有一新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的酸A和醇反应而生成的一种酯。

B.R—OH(R是一个含C、H、O的基团)
(1)A在无机酸催化下可水解，其反应方程式为______________________________。
(2)A水解所得到的产物是否是天然蛋白质水解产物？__________，原因是______________。
(3)写出ROH的分子式__________。

参考答案：(1)本题解析：(3)A的分子式为C16H15O4，1 mol A跟1 mol B酯化生成1 mol紫杉醇和1 mol水，所以B分子中，C原子数为47-16=31，H原子数为51+2-15=38，O原子数为：14+1-4=11，故B分子式为C31H38O11。

本题难度：简单