1、选择题  下列关于蛋白质的叙述中，正确的是
A．蛋白质溶液里加饱和(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B．天然蛋白质分子中既含，又含
C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色

参考答案：AB

本题解析：略

本题难度：简单

2、选择题  下列糖中，水解前后均能发生银镜反应的是
A．麦芽糖
B．蔗糖
C．淀粉
D．纤维素

参考答案：A

本题解析：略

本题难度：简单

3、选择题  “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”这里的“丝”和“泪”分别指（??）

A．纤维素、脂肪
B．蛋白质、烃

C．淀粉、脂
D．蛋白质、硬化油

参考答案：B

本题解析：“丝”指蛋白质，“泪”指烃。

本题难度：简单

4、选择题  在试管中加入10%的氢氧化钠溶液l mL，然后滴入2%的硫酸铜溶液2~3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明了该人尿液中含有 [???? ]
A．尿酸
B．蛋白质
C．葡萄糖
D．氯化钠

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下列物质不能发生水解反应的是 [???? ]
A．蛋白质?????????
B．油脂???????????
C．蔗糖?????????
D．葡萄糖

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单