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1、选择题 肽键是蛋白质哪级结构中的主键（??）
A．一级结构
B．二级结构
C．三级结构
D．四级结构
参考答案：A
本题解析：一级结构为组成蛋白质分子的氨基酸残基排列顺序；二级结构是肽链在空间的优势构象和所呈现的形状。主要靠不同肽链之间肽键中的C……H之间的氢键构成；三级结构作用力为副键 形成包括：二硫键、氢键、正负离子之间的吸引力（离子键）、疏水基团间的亲和力（疏水键）；四级结构是指多条肽链（三级结构）聚合而形成特定构象的分子，所以说肽键是蛋白质一级结构中的主键。
本题难度：简单
2、选择题 下列元素中属于人体生命活动必需微量元素的是（ ）
A．H
B．O
C．Fe
D．Na
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是
参考答案：D
本题解析：略
本题难度：一般
4、选择题 据报道：目前世界有近20亿人口患缺铁性贫血，为了预防缺铁性贫血，专家建议最好使用[???? ]
A.铝锅
B.铁锅
C.钛合金锅
D.砂锅
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
5、判断题 (10分)日常生活中有许多看似不显眼，却能够提供多种信息的材料，食品标签便是其中一种。
品名：×××梳打饼干
_________：小麦粉、食用植物油、麦芽糖、食盐、疏松剂、鸡全蛋粉、酵母、全脂奶粉、食用香精、酵母提取物、氟亚硫酸钠
净含量：400克
_________：九个月
生产日期：2006-04-17
保存方式：避免日晒，置阴凉干燥处
产品标准号：0/XOMR2
生产厂家：上海××饼干食品有限公司
地址：中国上海市××路××号
由编：200033
电话号码：(86-25)3414××××
(1)请将上边的食品标签补充完整。
(2)这包食品最迟应在_________之前食用。
(3)如果该食品有质量问题，你维权的办法是：
①_____________________________________________；
②___________________________。(可以只答一条)
参考答案：(1)配料(或成分、或原料)?保质期(或保存期)
(2
本题解析：(1)小麦粉、植物油、麦芽糖、食盐等属于饼干的成分或配料。
九个月应该是保质期。
(2)由生产日期2006-04-17后推9个月得2007-01-17，这包食品最迟应在该日前食用。
(3)可以要求调换、或退款，如果厂家或商家不同意，也可以向有关部门(如消协、商检、质检部门)投诉。
本题难度：简单
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