1、选择题  下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法中，正确的是
A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D．油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的工业原料

参考答案：D

本题解析：略

本题难度：简单

2、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）
A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
B．淀粉水解的最终产物是果糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质水解最终产物是氨基酸

参考答案：A．淀粉、蛋白质、纤维素都是天然有机高分子化合物，油脂是小分

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  根据下图判断，下列说法不正确的是

A．(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素
B．反应②化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
C．反应③得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去
D．反应③和④都属于取代反应

参考答案：C

本题解析：
试题分析：A、淀粉或纤维素均是多糖，因此(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素，A正确；B、葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，B正确；C、乙酸乙酯能和氢氧化钠反应，所以乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，不能用饱和氢氧化钠溶液除去，应该用饱和碳酸钠溶液，C不正确；D、酯化反应以及酯类的水解反应均是取代反应，D正确，答案选C。

本题难度：一般

4、选择题  分离和提纯蛋白质常用的方法是（?）
A．分液
B．过滤
C．蒸发
D．多次盐析

参考答案：D

本题解析：在蛋白质溶液中加入饱和轻金属盐，蛋白质会析出沉淀，过滤之后，把沉淀出来的蛋白质再溶于清水中，会继续溶解，这种方法是盐析，故盐析是分离和提纯蛋白质常用的方法，选D

本题难度：简单

5、选择题  缬氨霉素是一种脂溶性的抗生素，由12个分子组成的环状化合物，它结构如下图所示，有关说法正确的是（???）

参考答案：CD

本题解析：A、蛋白质为高分子，而这种物质为小分子；
B、水解后为三种物质，只有一种是氨基酸；

本题难度：一般