1、选择题  可用于鉴别葡萄糖溶液与淀粉溶液的试剂是
A．氨水
B．Na2CO3溶液
C．FeCl2溶液
D．新制Cu(OH)2悬浊液

参考答案：D

本题解析：葡萄糖含有醛基,能和新制氢氧化铜悬浊液反应.而淀粉不能,据此可以鉴别,答案选D.

本题难度：简单

2、选择题  
①组成都符合Cm（H2O）n?②都无还原性?③都是天然高分子化合物?④互为同分异构体?⑤互为同系物
A．①②③
B．①②
C．②④
D．④

参考答案：A

本题解析：由淀粉和纤维素的组成和结构可作出①②③正确的判断。因组成中的n值不同，所以不是同分异构体，组成不是相差n个“CH2”，因而也不属于同系物。

本题难度：简单

3、计算题  （9分）对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.500 mol·L-1 H2SO4溶液50.0 mL吸收后，剩余的酸用1.00 mol·L-1 NaOH溶液中和，需37.0 mL。
（盖达尔法：）
求：（1）30.0 mL牛奶中共含有多少克氮？
（2）已知牛奶的密度是1.03 g·mL-1，蛋白质中含氮16.0%（质量），求此牛奶中蛋白质的质量分数。

参考答案：（1）0.182 g（ 2）3.68%

本题解析：（1）设含NH3物质的量为n。
0.5 mol·L-1×2×0.05 L="1" mol·L-1×0.037 L+n(NH3)
n(NH3)="0.013" mol
m(N)="0.013" mol×14 g·mol-1="0.182" g
（2）w(蛋白质)=×100%=3.68%

本题难度：简单

4、填空题  葡萄糖分子中含有______和______官能团，由于具有______官能团，能发生银镜反应，其化学方程式是______．

参考答案：葡萄糖是多羟基醛含有羟基和醛基，醛基能发生银镜反应，葡萄糖发

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可以采用??? (　　)。
①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析　⑤渗析
A．①②
B．③④
C．②③④
D．②③⑤

参考答案：C

本题解析：为了使高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，需加入食盐以降低其溶解度而发生盐析；再过滤可得高级脂肪酸钠；但甘油溶解在下层的水溶液中，其沸点与水差别较大，可用蒸馏法分离得到。

本题难度：简单