1、选择题  约翰-芬恩(John fenn)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了2002年诺贝尔化学奖。下列有关认识正确的是
[? ]
A．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
B．蛋白质溶液不能发生丁达尔效应
C．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析 现象
D．蛋白质在紫外线照射下失去生理活性

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  甲壳素(Chitin)又名甲壳质、壳多糖、壳蛋白，是法国科学家布拉克诺(Braconno) 1811年从虾蟹壳中发现 的一种有用的物质。有关专家认为，甲壳素是继蛋白质、脂肪、糖、维生素和微量元素外维持人体生命的第六要素。以下关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述正确的是
[? ]
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  牛奶营养丰富，但许多人却无福享用，喝了反而会腹泻、胀气，这是为什么呢？德国科学家近日发现这是由于有些人体内缺少足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于
[? ]
A．加成反应
B．分解反应
C．水解反应
D．酯化反应

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  某一物质的分子式为C55H70O10N10S2，这种物质最有可能是?

[? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列物质不能发生水解反应的是
[? ]
A．蛋白质
B．蔗糖
C．油脂
D．烷烃

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单