1、填空题  (1)在少量鸡蛋清溶液中加足量纯净水，振荡，观察到鸡蛋清____（填“可”或“不可”）溶于水；
(2)在鸡蛋清中加浓硫酸钠溶液，观察到鸡蛋清____（填 “可”或“不可”）溶于硫酸钠溶液；
(3)在鸡蛋清中加乙酸铅溶液，观察到____的现象；
(4)在鸡蛋清中加浓硝酸，微热，观察到____的现象；
(5)给鸡蛋清溶液加热，可看到____的现象。

2、选择题  下列说法正确的是?
[? ]
A．构成物质的微粒有原子、分子、离子等，某些离子为带电的原子团，此类原子团结构稳定，能够独立存在。
B．通常人们把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，那么低聚糖彻底水解后将得到单糖。
C．许多蛋白质在水中有一定的溶解性，溶于水形成胶体后，再加入浓的硫酸钠溶液会破坏这种胶体结构而导致蛋白质变性，并有沉淀析出。
D．李比希法、钠融法、铜丝燃烧法、元素分析仪均可帮助人们确定有机化合物的元素组成和空间结构。

3、选择题  下列关于蛋白质的叙述中，正确的是?
[? ]
A．蛋白质溶液里加入(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 ?
B．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 ?
C．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高?
D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色

4、选择题  蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法中正确的是?

[?]

5、选择题  下列营养物质在人体内发生的变化及其对生命活动所起的作用叙述不正确的是
[? ]
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）