1、填空题  从下列六种有机物中选择合适的答案，将其标号填在空格内。
A．苯 B．乙醇 C．乙酸 D．油脂 E．葡萄糖 F．蛋白质
(1)食醋可作为增加食品酸味的调味剂，是因为其中含有____。
(2)属于天然有机高分子化合物的是___。
(3)医疗消毒常用75%（体积分数）的____溶液。
(4)花生油、茶籽油、牛油的主要成分是____。
(5)家居装修材料会散发出甲醛、____等挥发性的有害物质。
(6)在某病人的尿样中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热后有红色沉淀生成，说明该尿样中含有____。

参考答案：(1)C
(2)F
(3)B
(4)D
(5)A
(6)E

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  “人造奶油”在食品中的大量使用会对人体健康造成一定的危害。“人造奶油”属于
[? ]
A．烃类
B．油脂
C．糖类
D．蛋白质

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、溶解 不溶于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是
[? ]
A．油脂水解后的共同产物是甘油
B．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层
C．油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来
D．油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是?
[? ]
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  油脂皂化反应后，使肥皂从混合液里充分分离，可以采用
A.分液
B.蒸馏
C.盐析
D.渗析

参考答案：C

本题解析：使肥皂从甘油里充分分离，可采用盐析的方法．

本题难度：困难