1、选择题  关于生活中的有机物，下列说法不正确的是（　　）
A．葡萄糖可以发生氧化反应、银镜反应和水解反应
B．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油
C．食用植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，是人体营养物质
D．皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应

参考答案：A．葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解，故A错误；
B．利用油脂在碱性条件下的水解反应工业上制取肥皂和甘油，故B正确；
C．食用植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，故C正确；
D．皮肤的成分是蛋白质，含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，故D正确．
故选A．

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列物质水解后只能得到一种产物的是?
A．纤维素
B．油脂
C．蔗糖
D．蛋白质

参考答案：A

本题解析：水解产物：A．葡萄糖；B．高级脂肪酸和甘油；C．葡萄糖和果糖；D．不同氨基酸。

本题难度：一般

3、选择题  下列有关说法正确的是?（?）
A．乙醇具有同分异构体
B．糖类、蛋白质都能发生水解反应
C．在蛋白质溶液中滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性
D．石油分馏得到甲烷、乙烯和苯等有机物

参考答案：A

本题解析：略

本题难度：一般

4、选择题  下列说法中正确的是
A．淀粉和纤维素都是纯净物
B．油脂都不能使溴水褪色
C．蔗糖和淀粉都不显还原性
D．人造丝、蚕丝的主要成分都是蛋白质

参考答案：C

本题解析：淀粉和纤维素的分子通式都是（C6H10O5）n，但由于n值不同，故它们都是混合物；含有不饱和烃的油脂能与溴加成而使溴水褪色；人造丝是纤维素，蚕丝是蛋白质。

本题难度：简单

5、填空题  （1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过?反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：??。
（2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是?水基，另一部分极性的酸基盐是?水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动去污。

参考答案：（1）皂化反应：
（2）憎、亲

本题解析：（1）肥皂是通过油脂的皂化反应生成的，反应的方程式是

（2）考查肥皂的去污原理。肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是憎水基，另一部分极性的酸基盐是亲水基。

本题难度：一般