1、填空题  为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是_____________________________________。
A．氮气 ?B．二氧化碳 ?C．空气?D．氧气
(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。
①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子
A．②③?B．①③ ?C．①④?D．③④
(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。
A．观察颜色?　B．测量比重?　 C．加热灼烧?D．分别闻味
(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如下。以下对苯甲酸钠描述错误的是________。

A．属于盐类?　B．能溶于水 ?　C．属于烃类 ?　D．不易分解

参考答案：(1)CD　(2)B　(3)C　(4)C

本题解析：(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。
(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包发热过程中产生了气体；又由2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O知该气体为二氧化碳。
(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时分解生成碳而变黑，答案选C。
(4)苯甲酸钠属于钠盐，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外还有O、Na，不属于烃类。

本题难度：一般

2、选择题  人体中含有最多的金属元素是（　　）
A．铁
B．钾
C．钙
D．钠

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

3、简答题  为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充的离子是（　　）
A．Mg2+
B．Ca2+
C．Fe2+
D．Na+

参考答案：排汗是排泄废物的一种方式，汗液中含部分无机盐，主要是钠盐，人在大量出汗后应及时补充钠离子，能补充因大量出汗而过多排出的无机盐．
故选D．

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下列广告语在科学性上没有错误的是
A．这种矿泉水绝对纯净，不含任何离子
B．这种饮料中不含任何化学物质
C．这种口服液含有丰富的氮、磷、锌等微量元素
D．没有水就没有生命

参考答案：D

本题解析：矿泉水中一般含有Ca2+、Mg2+等多种离子，饮料中的水及其它营养成分都属于“化学物质”，氮、磷都是常量元素，A、B、C、错误。D正确。此题与人们的饮食保健密切相关，该学生以亲切感、新鲜感，解决此类题需要学生灵活运用所学知识，而不是靠死记硬背，这样有助于克服传统教学囿于传授书本知识的偏向，避免了“题海”带来的思维僵化，有助于学生懂得周围的科技环境，适应日益技术话的日常生活，应付不断进步的科技革新，有能力对科学技术、人类生存相关的社会问题发表意见并作出决策。

本题难度：简单

5、选择题  下列说法正确的是（　　）
A．钙、铁、锌有益人体健康，应大量食用含钙、铁、锌的食物
B．家庭中可用铝制容器长期盛食盐、醋等调味剂
C．安全火柴盒侧面所涂的含磷物质是易自燃的白磷
D．人在咀嚼米饭时有甜味，是因为淀粉在唾液作用下，水解生成麦芽糖的缘故

参考答案：A、补充微量元素要适量，盲目滥补反而有害无益，故A错误；
B、铝制容器长期盛食盐、醋等调味剂产生电化学腐蚀，醋酸能与氧化铝和铝发生反应产生化学腐蚀，故B错误；
C、白磷的熔点较高，红磷的熔点较低，安全火柴盒侧面所涂的含磷物质是易自燃的红磷，故C错误；
D、米饭中富含淀粉，淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下水解为麦芽糖，故D正确；
故选：D．

本题解析：

本题难度：一般