1、选择题  将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水" ②新制Cu(OH)2悬浊液(加热)" ③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是（?）
A．显蓝色；无红色沉淀；显黄色
B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色
C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色
D．不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色

参考答案：B

本题解析：淀粉在淀粉酶作用下经足够长时间后，完全水解为葡萄糖渗透到袋外水中，而淀粉酶是蛋白质，属高分子化合物，留在袋内，遇浓硝酸显黄色。

本题难度：一般

2、选择题  下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是（?）
A．取尿样，加入新制Cu（OH）2悬浊液，观察发生的现象
B．取尿样，加H2SO4中和，再加入新制Cu（OH）2悬浊液，观察发生的现象
C．取尿样，加入新制Cu（OH）2悬浊液，煮沸，观察发生的现象
D．取尿样，加入Cu（OH）2，煮沸，观察发生的现象

参考答案：C

本题解析：葡萄糖的检验应在碱性条件下与新制Cu（OH）2悬浊液共热，或与银氨溶液共热。

本题难度：一般

3、计算题  (6分)0.1 mol的单甘油酯A完全氢化时，需要标准状况下的氢气13.44 L，得到油脂B。0.1 mol? A完全燃烧时生成的二氧化碳和水的物质的量之和为10.6 mol。求油脂A的结构简式，并写出油脂A氢化和油脂B皂化的化学方程式。

参考答案：每分子A完全氢化需H2：=6,设A的分子式为，则有：0.1 mol×(3n+6+)="10.6" mol,得n=17,故A的结构简式为：。
A氢化时的化学方程式为：

B皂化时的化学方程式为：

本题解析：13.44 L的H2为0.6 mol H2,则每分子A完全氢化时需6分子H2，故可设A的分子式为：，则有0.1 mol×(3n+6+)="10.6" mol,以此确定出A的分子式。

本题难度：简单

4、选择题  对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是
A．二者都能发生水解，但水解的最终产物不同
B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．它们都属糖类，且都是高分子化合物
D．二者化学性质相同

参考答案：C

本题解析：淀粉和纤维素都能发生水解，水解的最终产物都是葡萄糖，A不正确；二者都是高分子化合物，属于混合物，不可能互为同分异构体，B不正确；二者的化学性质不同，D不正确，答案选C。
点评：该题是基础性试题的考查，难度不大，主要是考查学生对淀粉和纤维素结构与性质的熟悉了解程度，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性，该题的关键是记住二者的结构和性质，并能灵活运用即可。

本题难度：简单

5、填空题  人们每天都要摄人大量的淀粉类物质，以维持机体的营养均衡。这是因为淀粉在淀粉酶作用下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖： (C6H10O5)n+nH2O nC6 H12O6
(1)已知葡萄糖化学式是C6 H12O6，试推导葡萄糖分子的结构____________。
(2)经验证明，人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，会出现头晕、心慌、出冷汗等症状。而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时，又会导致肥胖。试由此推导葡萄糖在人体内的变化_____________。

参考答案：(1)①将葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的混合液加热析出砖红色Cu2O沉淀，说明分子结构中含有。
②在一定条件下，葡萄糖和H2发生加成反应，被还原为己六醇，另外，它也可以和乙酸反应，生成葡萄糖五醋酸酯，说明分子结构中有5个羟基，1个醛基。
③由化学知识可知两个羟基连在同一个碳原子上不稳定。综上可知，葡萄糖分子结构为CH2OH-(CHOH)4-CHO。
(2)葡萄糖在人体内有三种变化：
①C6 H12 O6CO2↑+ H2O+能量；
②C6 H12 O6 肝糖元、肌糖元；
③C6 H12 O6 脂肪

本题解析：

本题难度：一般