1、选择题  可以用来分离蛋白质与食盐溶液的方法是(?)
A．渗析
B．过滤
C．电泳
D．分液

参考答案：A

本题解析：蛋白质分子直径>10-9 m，而离子直径<10-9 m,故可用渗析法分离蛋白质与NaOH溶液。

本题难度：简单

2、选择题  皂化反应的实质是
A．油脂酸性水解
B．油脂碱性水解
C．糖类的碱性水解
D．羧酸的酯化反应

参考答案：B

本题解析：油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应，因此答案选B。
点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。该题的关键是记住皂化反应的含义，有利于培养学生学习化学的兴趣，激发学生的学习求知欲。

本题难度：简单

3、选择题  下列实验事实可以用同一反应原理解释的是?
A．H2S、SO2都能使溴水褪色?
B．SO2、活性碳均能使品红溶液褪色?
C．苯、乙醇、纤维素都能与浓硝酸反应?
D．福尔马林、葡萄糖都能发生银镜反应?

参考答案：AD

本题解析：A项均发生氧化还原反应使溴水褪色；B项中，前者发生化学反应，而后者发生物理变化（吸附）；C项中，前者发生硝化反应，后二者均为酯化反应；D项中均含—CHO基。

本题难度：简单

4、选择题  已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成砖红色沉淀，这说明(? )
A．青苹果汁中只含淀粉
B．苹果中只含有葡萄糖
C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉
D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

参考答案：D

本题解析：青苹果汁中含有淀粉，但不是只含淀粉，A项错误；苹果中也不是只含葡萄糖，B项错误；苹果转熟时淀粉会转化为葡萄糖，C项错误，D项正确。

本题难度：一般

5、选择题  
A．淀粉和纤维素均能水解生成葡萄糖
B．淀粉和纤维素的组成都可以用（C6H10O5）n表示，它们只是n不同
C．淀粉和纤维素均为糖类，咀嚼时均感到有甜味
D．淀粉和纤维素的组成都可以用（C6H10O5）n表示，它们互为同分异构体

参考答案：A

本题解析：淀粉、纤维素属于多糖，物理性质相似，通式均为（C6H10O5）n，但分子中n值不同，其分子结构也不相同，不互为同分异构体，但两者均能发生水解（但纤维素比淀粉难水解）：
（C6H10O5）n+nH2OnC6H10O6(葡萄糖)。

本题难度：简单