1、选择题  只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（?）
A．NaOH溶液
B．新制的Cu（OH）2悬浊液
C．石蕊试液
D．Na2CO3溶液

参考答案：B

本题解析：加入新制的Cu（OH）2悬浊液，无明显现象的是蔗糖溶液，新制的Cu（OH）2溶解得到蓝色溶液的是乙酸，加热时产生砖红色沉淀的是葡萄糖溶液。

本题难度：一般

2、选择题  下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与HNO3反应，还能发生水解反应的是
①Al2O3?②(NH4)2CO3?③甘氨酸（）④?⑤葡萄糖?⑥蛋白质
A．①③⑤
B．②④⑥
C．②③④
D．①⑤⑥

参考答案：B

本题解析：①Al2O3为两性氧化物，但不能水解；②(NH4)2CO3为弱酸铵盐可与碱、酸反应，又属于弱酸弱碱盐会水解；③甘氨酸为氨基酸，具有两性，但不能水解；④?含有酚羟基能与碱反应，含有—COONa，能与酸反应，且能水解；⑤葡萄糖不能与酸反应也不能与碱反应，也不能水解；⑥蛋白质具有两性，且水解生成氨基酸；

本题难度：简单

3、计算题  (6分)0.1 mol的单甘油酯A完全氢化时，需要标准状况下的氢气13.44 L，得到油脂B。0.1 mol? A完全燃烧时生成的二氧化碳和水的物质的量之和为10.6 mol。求油脂A的结构简式，并写出油脂A氢化和油脂B皂化的化学方程式。

参考答案：每分子A完全氢化需H2：=6,设A的分子式为，则有：0.1 mol×(3n+6+)="10.6" mol,得n=17,故A的结构简式为：。
A氢化时的化学方程式为：

B皂化时的化学方程式为：

本题解析：13.44 L的H2为0.6 mol H2,则每分子A完全氢化时需6分子H2，故可设A的分子式为：，则有0.1 mol×(3n+6+)="10.6" mol,以此确定出A的分子式。

本题难度：简单

4、选择题  已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成砖红色沉淀，这说明(? )
A．青苹果汁中只含淀粉
B．苹果中只含有葡萄糖
C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉
D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

参考答案：D

本题解析：青苹果汁中含有淀粉，但不是只含淀粉，A项错误；苹果中也不是只含葡萄糖，B项错误；苹果转熟时淀粉会转化为葡萄糖，C项错误，D项正确。

本题难度：一般

5、选择题  向糖尿病患者的尿液（含葡萄糖）中加入一种试剂并加热，产生红色沉淀．该试剂可能是（　　）
A．银氨溶液
B．新制氢氧化铜
C．淀粉溶液
D．乙醇溶液

参考答案：葡萄糖中含有醛基，醛基具有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化，有红色沉淀生成，说明尿液中含有葡萄糖．
故选B．

本题解析：

本题难度：一般