1、选择题  下列说法正确的是
[? ]
A．的结构中含有酯基
B．顺-?2-?丁烯和反-?2-?丁烯的加氢产物不同
C．1?mol葡萄糖可水解生成2?mol乳酸(C3H6O3)
D．油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列说法正确的是
[? ]
A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物
B．蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2浊液煮沸会析出红色沉淀
C．纤维素、淀粉都可用表示(C6H10O5)n，但它们并不为同分异构体
D．人体的各种组织的蛋白质不断分解，最终生成二氧化碳和水，排出体外

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列物质和方法中不能使蛋白质变性的是
[? ]
A．加热
B．重金属盐
C．食盐
D．硫酸

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、填空题  脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中________________不是高分子化合物，它们都能发生水解反应，蛋白质的最终产物是_____________，提纯蛋白质可以用的方法是_____________(填写操作名称)。

参考答案：脂肪；氨基酸；盐析

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命。”下列关于蛋白质的叙述中不正确的是
[? ]
A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有蛋白质析出，如再加水也不溶解
B．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
C．重金属盐能使蛋白质变性，但吞服“钡餐”( BaSO4)不会引起中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生颜色反应

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单