1、选择题  在下列过程中，发生水解反应的是
[? ]
A．棉织物上滴浓硫酸后变黑
B．皮肤上沾了浓硝酸后变黄
C．米饭咀嚼后有甜味
D．蛋白质在适当条件下能生成氨基酸

参考答案：CD

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下与水反应变成氨基酸属于
[? ]
A．消去反应
B．水解反应
C．加成反应
D．聚合反应

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是

[? ]
A.
B.H2NCH2COOH
C.
D.

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

4、填空题  (1)在少量鸡蛋清溶液中加足量纯净水，振荡，观察到鸡蛋清____（填“可”或“不可”）溶于水；
(2)在鸡蛋清中加浓硫酸钠溶液，观察到鸡蛋清____（填 “可”或“不可”）溶于硫酸钠溶液；
(3)在鸡蛋清中加乙酸铅溶液，观察到____的现象；
(4)在鸡蛋清中加浓硝酸，微热，观察到____的现象；
(5)给鸡蛋清溶液加热，可看到____的现象。

参考答案：(1)可
(2)不可
(3)白色沉淀
(4)黄色沉淀
(5)白色沉淀

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  为预防“H1N1”甲型流感，同学们每天用“84” 消毒液(NaClO溶液)消毒，下列说法正确的是
[? ]
A．NaClO溶液的消毒原理是使蛋白质变性
B．1?mol?Cl2与足量NaOH溶液反应转移2?mol电子
C．NaClO溶液的漂白原理与Na2O2、SO2相同
D．“84”消毒液与“洁厕灵”(盐酸)共同使用，可达到既清洁又消毒的双重效果

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单