1、选择题  下列关于蛋白质的说法正确的是
[? ]
A．蛋白质是多种α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法

2、选择题  天然皮革属于
[? ]
A．纤维素制品
B．脂肪类物质
C．橡胶制品
D．蛋白质

3、选择题  天然皮革的主要成分是
[? ]
A．凝固和变性的蛋白质
B．糖类物质
C．脂类物质
D．纤维类物质

4、选择题  下列关于蛋白质的叙述，正确的是
[? ]
A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色

5、选择题  下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是
[?]
A.
B.
C.
D.