1、选择题  下列关于油脂的叙述不正确的是（?）
A．属于酯类
B．没有固定的熔沸点
C．是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂的氢化属于氧化反应

参考答案：D

本题解析：油脂的氢化属于还原反应，在有机反应里加氢为还原加氧为氧化。

本题难度：简单

2、选择题  下列说法正确的是
A．植物油可用于萃取溴水中的溴
B．氨基酸和蛋白质既能与酸反应又能与碱反应
C．淀粉、纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解，最终水解产物都为葡萄糖

参考答案：B

本题解析： A、植物油含有碳碳双键，与溴发生加成反应，错误； B、氨基酸和蛋白质中均含有氨基和羧基，可以与酸、碱反应，正确；C、由于分子式中n的值不同，所以不是同分异构体，错误； D、蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，错误。

本题难度：一般

3、选择题  一种常见的胃药吗丁啉，其有效成分的结构简式可用下图表示。关于该物质的下列说法不正确的是（?）

A．该物质的分子式为C22H25ClN5O2
B．该物质具有碱性，能与酸反应
C．该物质可以发生水解反应
D．该物质能发生取代反应和加成反应

参考答案：A

本题解析：由于该分子中有5个N原子和1个Cl原子，分子中H原子数应为偶数；分子中有氨基，应有碱性；分子中有酰胺键，应能发生水解；分子中有苯环，能发生加成和取代。

本题难度：简单

4、选择题  
A．蔗糖和麦芽糖
B．乙醇和乙醚
C．甲苯和乙苯
D．淀粉 和纤维素

参考答案：A

本题解析：同分异构体间分子式相同，结构不同。乙醇的分子式为C2H6O，乙醚的分子式为C4H10O；甲苯和乙苯属同系物，不是同分异构体；淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n，二者的n值不同，结构也不同，不是同分异构体。

本题难度：简单

5、选择题  将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水" ②新制Cu(OH)2悬浊液(加热)" ③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是（?）
A．显蓝色；无红色沉淀；显黄色
B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色
C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色
D．不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色

参考答案：B

本题解析：淀粉在淀粉酶作用下经足够长时间后，完全水解为葡萄糖渗透到袋外水中，而淀粉酶是蛋白质，属高分子化合物，留在袋内，遇浓硝酸显黄色。

本题难度：一般