1、选择题  下列说法中错误的是
[? ]
A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性
B．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质
C．油脂是热能最高的营养物质
D．铜盐可以使蛋白质产生盐析

2、选择题  天然皮革的主要成分是
[? ]
A．凝固和变性的蛋白质
B．糖类物质
C．脂类物质
D．纤维类物质

3、选择题  要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，最好加入
[? ]
A．饱和Na2SO4溶液?
B．稀NaOH溶液 ?
C．饱和CaSO4溶液?
D．稀BaCl2溶液

4、选择题  蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法中正确的是?

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5、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
[? ]
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应?