1、选择题  蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏
[? ]
A．盐键
B．肽键
C．氢键
D．疏水键
E．次级键

2、选择题  在下列物质中，若将其中构成人体的氨基酸通过缩合而形成一条肽链，则此肽链中所含有的羧基数目的是

[? ]
A．2个
B．3个
C．4个
D．至少3个

3、选择题  下列有关单体脱水缩合形成多聚体的过程的说法错误的是
[? ]
A．磷酸与五碳糖之间可以脱去水分子
B．羧基与氨基间反应均可以为形成水提供H元素
C．麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水缩合而成
D．氨基酸的R基团中的氨基可以参与脱水缩合

4、选择题  两个氨基酸分子缩合会形成二肽，并生成一分子水。这个水分子中的氢来自

[? ]

5、选择题  某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是
[? ]
A．
B．
C．
D．

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