1、连线题  下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系，据图完成问题：

参考答案：(1)酶虽然有高效性，但催化能力也有一定限度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应速度也不增加，这时受酶浓度影响
(2)最适温度? ? 应据适宜温度范围确定间隔近的温度梯度，重新实验
(3)温度升高，酶活性升高? 温度升高，酶活性降低
(4)反应速度迅速增加? 无催化反应
(5)果汁的量

本题解析：

本题难度：困难

2、选择题  pH对果胶酶活性影响的实验中，不正确的是

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、连线题  工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁量，为研究外界条件对果胶酶活性的影响，某研究人员设计系列实验，结果如下：

根据上述实验结果，请分析回答下列问题：
(1)表一实验结果表明：在实验设置的系列温度中，当温度为__________℃时果胶酶的活性最高，因为在该温度时，相同时间内的出汁量__________。
(2)由上述图表中可得知：对酶活性影响最小的外界条件是_______；酶保持最高活性都需要_____条件。
(3)在进行探究温度对果胶酶活性的影响实验时，每一组的Ca2+浓度及pH应分别调节到___________mol/L和__________，目的是控制Ca2+浓度及pH等其它实验条件__________。

参考答案：(1)40? ? 最多
(2)Ca2+浓度? 最适
(3)1? 4? ? 相同且适宜

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，下列叙述错误的是

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

5、综合题  果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
课题：验证果胶酶在果汁生产中的作用。
实验方法及步骤：
(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
(2)取两个100mL洁净的烧杯，编号为1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。