1、连线题  某工厂新制了苹果泥50L，准备生产果汁，酶处理时间为3小时，但不知酶的最适用量，为了减少成本，进行了如下的探究实验。
材料用具：苹果泥240mL、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的NaOH和HCl 实验步骤：
①取8支试管编号1～8，分别加入30mL苹果泥，调节pH至4.8(最适)；
②将1～8号试管放入45℃(最适)恒温水浴装置中，保温一段时间，然后向1～8号试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应20分钟；
③过滤1～8号试管的苹果泥，并记录果汁体积，得到下表

试分析并回答：
(1)在果汁生产中果胶酶能将果胶分解为__________，一般还应加入_______来充分瓦解细胞壁。
(2)实验中得到的果胶酶最适用量是___________质量分数为2%的果胶酶溶液，为了进一步得到更准确的最适用量，可以设置_________实验来探究。
(3)利用该数据可计算出工厂将剩下的苹果泥来生产果汁的最适果胶酶溶液用量为___________mL，但在实际操作时用量略大，请说出两个理由____________。
(4)如果将果胶酶溶液浓度改为18%(质量浓度)，其它条件不变，将得到的数据转换成坐标图(其中纵轴为果汁体积，横轴为果胶酶用量)，可以得到的图像是_________。

参考答案：(1)半乳糖醛酸；纤维素酶
(2)6mL；5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度
(3)1105.8mL；pH改变、搅拌不充分等
(4)甲

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  以下哪一组是影响果胶酶活性的主要因素
[? ]
A．底物浓度、pH、温度
B．底物浓度、压力、pH
C．温度、压力、pH
D．温度、酶的抑制剂、pH

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、连线题  下图表示温度对果胶酶活性的影响。

参考答案：(1)最适
(2)Ta温度时温度低，酶活性较弱，Tb温度时温度较高，酶逐渐变性失活。

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  关于果汁生产工业下列说法错误的是

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  pH对果胶酶活性影响的实验中，不正确的是

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单