1、选择题  下列有关生物技术的叙述，不正确的是
[? ]
A．制作果醋时，必须向发酵装置中不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  如图甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是

[? ]
A．发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生
B．中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵
C．后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度
D．图乙中能正确表示pH变化的曲线是③

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  将接种有乳酸菌的牛奶400mL分成4等份分别装在100mL、200mL、300mL和400mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养，24h后产生乳酸最多的烧瓶是

[? ]

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下列叙述能够防止发酵液被污染的是

[? ]

参考答案：ABCD

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下列关于果醋制作的说法正确的是

[? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般