1、选择题  下列物质不属于蛋白质的是

[? ]

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列生理活动与蛋白质功能无关的是
[? ]
A．氧气在血液中的运输
B．CO2进入叶绿体
C．葡萄糖在细胞内氧化分解
D．细胞识别

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  蛋白质水解时，水中的氢的去向是
[? ]
A．参与形成肽键
B．参与形成氨基
C．参与形成羧基
D．参与形成氨基和羧基

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于
[? ]
A．1280
B．12544
C．11036
D．12288

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

5、连线题  肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是_______，其基本组成单位的结构通式是______________。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_________________。
（3）由上图可知，该片段由______种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要脱去______分子水。
（4）一分子肉毒类毒素至少含有_____个氨基和_____个羧基，它们的位置___________。
（5）肉毒类毒素可用______试剂鉴定，该试剂使用方法是________，反应颜色为_______。

参考答案：（1）蛋白质
（2）高温使蛋白质空间结构破坏
（3）5；4；4
（4）2；2；分别位于两条肽链两端
（5）双缩脲；先加A液，再加B液；紫色

本题解析：

本题难度：困难