1、选择题  下列关于果胶酶的叙述，正确的是
[? ]
A．果胶酶提供反应开始时所必需的活化能
B．只要温度适宜，果胶酶的活性一定高
C．一个果胶酶分子只起一次作用，然后就被毁坏了
D．果胶酶在强酸或强碱溶液中，其活性会丧失

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、连线题  桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的实验结果。

据图回答：
(1)该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中的___________降解有关，该物质的降解与_________的活性变化有关；也与细胞壁中的______降解有关，该物质的降解与_________的活性变化有关。
(2)A、B品种中耐贮运的品种是___________。
(3)依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是_______，因为______________。
(4)采摘后若要促使果实提前成熟，可选用的方法有_________和________。
(5)一般来说，果实成熟过程中还伴随着绿色变浅，其原因是___________。

参考答案：(1)纤维素? ?纤维素? 酶果胶质? ?果胶酶
(2)A
(3)适当降低温度? ?低温可降低有关酶的活性，延缓果实软化
(4)用乙烯进行处理? 适当提高贮存温度
(5)叶绿素含量降低

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  抽提果胶酶常用的试剂是

[? ]

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，下列叙述错误的是

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  果胶酶能将植物组织内的果胶分解成

[? ]

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单