1、综合题  果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关利用果胶酶生产果汁的实验课题。
实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
实验方法及步骤：
①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
②取7个1mL洁净烧杯和7支试管并分别编号。
③烧杯中注入等量的苹果泥，试管中注入等量的2%的果胶酶溶液，之后进行下面两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
(1)请问上述哪一种方法更科学？_______。理由是________________。
(2)该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使______，以减少实验误差。
(3)如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示______(填“果汁体积”或“试管体积”)，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在上图中选择一个最可能是实验结果的曲线图为___________。

2、选择题  下列说法不正确的是
[? ]
A．酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的
B．酶的数量越多，果汁产量越多
C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量
D．苹果泥的数量也能够影响果汁的产量

3、选择题  下列实验操作错误的是
[? ]
A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮
B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中

4、连线题  工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁量，为研究外界条件对果胶酶活性的影响，某研究人员设计系列实验，结果如下：

根据上述实验结果，请分析回答下列问题：
(1)表一实验结果表明：在实验设置的系列温度中，当温度为__________℃时果胶酶的活性最高，因为在该温度时，相同时间内的出汁量__________。
(2)由上述图表中可得知：对酶活性影响最小的外界条件是_______；酶保持最高活性都需要_____条件。
(3)在进行探究温度对果胶酶活性的影响实验时，每一组的Ca2+浓度及pH应分别调节到___________mol/L和__________，目的是控制Ca2+浓度及pH等其它实验条件__________。

5、选择题  果胶酶常在0～4℃下保存。其原因是

[? ]

答案及详细解析请点下一页查看。