1、选择题  下列哪种氨基酸为含硫氨基酸
[? ]
A．Trp
B．Thr
C．Phe
D．Met
E．Pro

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、简答题  刚收获的种子晾晒干失去的是什么水，烘烤干种子失去的又是什么水？

参考答案：刚收获的种子晾干失去的是自由水，自由水易丢失；烘烤干种子失去的是结合水，一旦种子失去结合水，意味着种子已经死亡。

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下图表示细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量，以下按①、②、③、④顺序排列正确的是

[? ]
A．蛋白质、水、脂质、糖类
B．蛋白质、糖类、脂质、水
C．糖类、水、蛋白质、脂质
D．水、蛋白质、糖类、脂质

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列对蛋白质的呈色反应叙述正确的是
[? ]
A．茚三酮与α－氨基酸反应释放出CO2和NH3
B．茚三酮反应能测定蛋白质水解产物中的氨基酸浓度
C．茚三酮反应能测定蛋白质中肽键的数量
D．双缩脲反应是检测肽类及蛋白质的方法
E．双缩脲反应是检测蛋白质和氨基酸的共用方法

参考答案：ABD

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  将面团包在纱布中放在清水中搓洗，请你选用试剂检测粘留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆
[? ]
A．斐林试剂和碘液
B．双缩脲试剂和碘液
C．双缩脲试剂和斐林试剂
D．双缩脲试剂和苏丹Ⅲ染液

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单