1、选择题 能正确表示形成蛋白质分子的结构层次，从小到大依次是
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸脱水缩合④ 一条或几条多肽链连接在一起 ⑤多肽 ⑥蛋白质
[? ]
A．②一①一③一④一⑥一⑤
B．①一③一②一④一⑥一⑤
C．②一①一⑥一③一④一⑤
D．②一①一③一⑤一④一⑥
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 某41肽被水解成2个8肽，2个6肽，1个4肽，3个3肽，这些短肽的肽键总数是
[? ]
A．31
B．32
C．33
D．34
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
3、连线题 科学家从牛的胰脏中分离出一条由76个氨基酸组成的多肽链(Ub)。研究发现Ub在细胞自我监测和去除某些“不适用蛋白质”(即靶蛋白)的机制中扮演着重要角色。如果某个蛋白质被贴上Ub这个标签，就会被运送到细胞内的蛋白酶体处被水解掉，其过程如图所示：
请回答下列问题：
(1)Ub由76个氨基酸组成，则它具有________个肽键，Ub的合成场所是___________，若它在小肠中被水解，则下列哪种物质不可能产生？____________。
(2)如果靶蛋白不与Ub结合，便不能被蛋白酶体水解。①过程说明Ub的作用是识别________并与之结合；完成①、②过程需要的主要条件是_________和__________。
(3)上图中所利用的ATP是由_________作用提供的。完成此生理作用的细胞器是____________。
(4)若有99个氨基酸(假设它们的平均分子量为100)，通过结合形成了含有2条多肽链的蛋白质，则其相对分子质量比原来减少了__________，含氨基的数量最少是__________个。
(5)若某一多肽链由201个氨基酸组成，其分子式为CxHyNaObS2(a＞201，b＞202)，并且是由下列5种氨基酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将会得到赖氨酸、天冬氨酸各多少个？________________。
A．a-202、b-202? B．a-202、(b-202)/2? C．a-201、(b-201)/2? D．a-201、(b-202)/2
参考答案：(1)75? 核糖体? D
(2)靶蛋白? 多种酶? ATP提供能量
(3)细胞呼吸? 线粒体
(4)1746? 2
(5)D
本题解析：
本题难度：一般
4、填空题 在下列分子中，有的是组成蛋白质的氨基酸，有的不是。请认真分析后回答：
(1)以上5种化合物中属于组成蛋白质的氨基酸有____________，这些氨基酸分子在结构上的共同点，可表示为________(填结构通式)。
(2)以上(1)中的全部氨基酸(各1个)可通过_________方式生成__________。该过程中，相对分子质量总和减少______了，同时形成个肽键，肽键可表示为__________________________。
(3)(2)中的生成物可用试剂鉴定，鉴定结果是________。
参考答案：
(2)脱水缩合? 三肽 36? 2? -CO-NH-
(3)双缩脲? 出现紫色
本题解析：
本题难度：一般
5、填空题 某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物研究学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员交给你的任务是监定真假脱脂奶粉。搜集资料：A：全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白质、低脂肪等到成分。B：假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。
(1)鉴定是否用淀粉冒充：________________________________________________。
(2)鉴定是否用全脂奶粉冒充：____________________________________________。
(3)结果分析：____________________________________________________________。
(4)通过以上鉴定，我们还不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，还需对其____________含量进行鉴定。
参考答案：(1)取少量样品，配成溶液，滴加碘液，观察是否变蓝
(2)取少量脱脂奶粉，配成溶液，滴加苏丹Ⅲ；取少量样品，配成溶液，滴加苏丹Ⅲ，观察颜色差
(3)如果（1）变蓝，说明是用常常淀粉冒充，否则不是。如果（2）颜色一致，说明不是用全脂奶粉冒充；如果样品颜色深说明是用全脂奶粉冒充
(4)蛋白质
本题解析：
本题难度：困难
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