1、选择题  蛋白质溶液的稳定因素是
[? ]
A．蛋白质溶液的粘度大
B．蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥
C．蛋白质分子表面带有水化膜
D．蛋白质溶液属于真溶液
E．以上都不是

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  蛋白质分子与多肽的主要区别在于蛋白质
[? ]
A．包含的氨基酸数多
B．分子量大
C．空间结构更复杂
D．能水解的氨基酸多

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  空间构象包括
[? ]
A．β－折叠
B．结构域
C．亚基
D．模序
E．α－螺旋

参考答案：ABCDE

本题解析：

本题难度：简单

4、填空题  蛋白质颗粒表面有许多______可吸引水分子，使颗粒表面形成一层______可防止蛋白质从溶液中_____。

参考答案：亲水基团；水化膜；析出

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  肽链在核糖体上合成后，进一步形成蛋白质时往往要进行加工，在加工时常常要切去一部分氨基酸，再构成蛋白质。现有一条含100个氨基酸的肽链，其中含游离的氨基14个，加工时共切去氨基酸16个，则加工后多肽链所含的游离氨基至少还有

[? ]

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单