1、选择题 下列哪一项说法是错误的
[? ]
A．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
C．果胶酶是能催化果胶分解，从而提高水果的出汁率并使果汁变得澄清的一种酶
D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量
2、连线题 下图表示温度对果胶酶活性的影响。
(1)在图中，T0表示果胶酶催化反应的___________温度。
(2)图中Ta和Tb两温度下，果胶酶催化效率都很低，两者有什么区别？
(3)如果图中纵坐标表示果汁产生速率，横坐标表示温度，请在图中画出果汁产生速率对温度的曲线图(所绘制的曲线大体符合事实即可)。
3、选择题 在探究果胶酶的用量实验中，叙述不恰当的一项是
[? ]
A．本实验应控制在适宜的温度、pH
B．各反应液的温度、pH必须相同
C．可配制不同浓度的果胶酶溶液，加入量应使各种浓度保持一致
D．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多
4、选择题 下列实验操作错误的是
[? ]
A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮
B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中
5、连线题 某同学进行苹果汁制作实验，工艺如图所示。
请回答：
(1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是①_______。黑曲霉提取液中含有的②_______可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过③_______方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去④_________。
(2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为⑤_________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是⑥______。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的⑦_______混合，如果出现⑧_______现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调⑨________。
(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被①_______使用。
答案及详细解析请点下一页查看。
考试问吧
