1、选择题 关于果汁生产工业下列说法错误的是
[? ]
A．缓解产销矛盾
B．提高产品附加值
C．满足不同层次的人的需求
D．降低水果中农药污染对人体的伤害
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 抽提果胶酶常用的试剂是
[? ]
A．10%HCl
B．10%NaCl
C．蒸馏水
D．冰乙酸
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，下列哪一种不是果胶酶
[? ]
A．苹果酸酶
B．半乳糖醛酸酶
C．果胶分解酶
D．果胶酯酶
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
4、连线题 下图是研究人员对黑曲霉A1果胶酶性质的研究结果，据图分析温度、pH和Ca2+浓度等与酶活力的关系。
(1)从上图可以看出，对酶活力影响最小的是___________。
(2)这三个图的共同点说明___________。
(3)若探究温度对黑曲霉A1果胶酶活力的影响，则在该实验中，实验组和对照组的pH及Ca2+浓度是否需要进行调节？______。若需要调节，则pH及Ca2+浓度分别调节到______和_____。其原因是________。
参考答案：(1)Ca2+浓度
(2)在最适条件下，酶的活力最高
(3)需要? ? 4? ? 1? ? 遵循单一变量原则，无关变量相同且适宜
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 以下哪一组是影响果胶酶活性的主要因素
[? ]
A．底物浓度、pH、温度
B．底物浓度、压力、pH
C．温度、压力、pH
D．温度、酶的抑制剂、pH
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
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