1、连线题 下图表示温度对果胶酶活性的影响。
(1)在图中,T0表示果胶酶催化反应的___________温度。
(2)图中Ta和Tb两温度下,果胶酶催化效率都很低,两者有什么区别?
(3)如果图中纵坐标表示果汁产生速率,横坐标表示温度,请在图中画出果汁产生速率对温度的曲线图(所绘制的曲线大体符合事实即可)。
参考答案:(1)最适
(2)Ta温度时温度低,酶活性较弱,Tb温度时温度较高,酶逐渐变性失活。
本题解析:
本题难度:一般
2、选择题 果胶酶将果胶分解成
[? ]
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖醛酸
D.核糖
参考答案:C
本题解析:
本题难度:简单
3、选择题 以下哪一组是影响果胶酶活性的主要因素
[? ]
A.底物浓度、pH、温度
B.底物浓度、压力、pH
C.温度、压力、pH
D.温度、酶的抑制剂、pH
参考答案:D
本题解析:
本题难度:简单
4、选择题 如果探究pH对果胶酶活性影响、温度对果胶酶活性影响、果胶酶用量对果胶酶促反应速率影响的三个实验中,实验变量依次为
[? ]
A.温度、酶活性、酶用量
B.苹果泥用量、pH、果汁量
C.反应时间、酶活性、酶用量
D.pH、温度、果胶酶用量
参考答案:D
本题解析:
本题难度:简单
5、连线题 桃果实成熟后,如果软化快,耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的实验结果。
据图回答:
(1)该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低,其硬度降低与细胞壁中的___________降解有关,该物质的降解与_________的活性变化有关;也与细胞壁中的______降解有关,该物质的降解与_________的活性变化有关。
(2)A、B品种中耐贮运的品种是___________。
(3)依据该实验结果推测,桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是_______,因为______________。
(4)采摘后若要促使果实提前成熟,可选用的方法有_________和________。
(5)一般来说,果实成熟过程中还伴随着绿色变浅,其原因是___________。
参考答案:(1)纤维素? ?纤维素? ? 酶果胶质? ?果胶酶
(2)A
(3)适当降低温度? ? 低温可降低有关酶的活性,延缓果实软化
(4)用乙烯进行处理? ? 适当提高贮存温度
(5)叶绿素含量降低
本题解析:
本题难度:一般