1、选择题 下列关于果胶及果胶酶的叙述中,正确的是
[? ]
A.果胶酶不溶于乙醇
B.果胶不溶于乙醇
C.加热使果胶变性失活
D.加热使果胶酶活性增强
2、综合题 某同学用实验来探究pH对酶活性的影响。他准备了5支含有等量果胶酶溶液的试管,用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH,每支试管加5块0.1cm3的正方体苹果块,试管均置于25℃室温条件下。
(1)请你帮助选取pH梯度:______________。
(2)请以两种方法改进实验,使实验在更短时间内完成。_________________________。
(3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是:_______,可根据________来判断最适pH。
(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用,还应对实验进行怎样设计?______________。
3、选择题 在探究果胶酶用量实验中,下列说法不正确的是
[? ]
A.实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
B.底物浓度一定时,酶用量越大滤出果汁越多
C.本实验应控制在适宜温度和pH条件下
D.反应液的pH必须相同
4、综合题 工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某同学设计了下图所示的实验:
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10℃水浴中恒温处理10min(如图A)。
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B)。
③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图C)。
④在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量如下:
根据上述实验,请分析回答下列问题:
(1)果胶酶能破除细胞壁,是因为果胶酶可以促进细胞壁中______________的水解。
(2)实验结果表明,当温度为____________时果汁量最多,此时果胶酶的活性____________。当温度再升高时,果汁量降低,说明______________。
(3)实验步骤④的目的是_________________。
5、探究题 某同学选取了如下的温度梯度和pH梯度来探究温度和pH对果胶酶活性的影响:
选取的温度梯度:30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃。
选取的pH梯度:5、6、7、8、9。
请据此回答下列问题:
(1)果胶酶的本质是____________,是在___________上合成的。
(2)果胶酶包括__________________。
(3)在该实验中有无对照实验?若有,何为对照实验?
(4)若经实验,测得45℃时,果胶酶的活性最高,则能否说明果胶酶的最适温度就是45℃?为什么?
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