1、填空题  蛋白质颗粒表面有许多______可吸引水分子，使颗粒表面形成一层______可防止蛋白质从溶液中_____。

参考答案：亲水基团；水化膜；析出

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  由4个氨基酸缩合而成的化合物被称为
[? ]
A．蛋白质
B．三肽
C．肽键
D．四肽

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  蛋白质的肽链之间可通过二硫键维持稳定。已知不同的多肽产物可因相对分子质量不同而以电泳方式分离。下图是一个分析蛋白质的电泳结果图，“-”代表没加还原剂，“+”代表加有还原剂，还原剂可打断二硫键，“M”代表某些已知相对分子质量的蛋白质或多肽，M右侧的数字代表这些蛋白质或多肽的相对分子质量。选项中的“-”代表二硫键。根据选项中的结果，下列最能代表该蛋白质结构的是

[? ]
A．
B．
C．
D．

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下列不属于蛋白质的是

[? ]

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

5、填空题  我国中科院上海生化所合成了一种具有镇痛作用而不会像吗啡那样使病人上瘾的药物- 脑啡肽，下面是它的结构简式。脑啡肽的合成是采用的蛋白质工程技术，这是在生物发展分子水平上的又一突破。请根据此化合物的结构分析回答：

(1)写出下列结构式：羧基________，氨基_______，肽键__________。
(2)该图所示化合物的名称是______；该化合物含有_______个肽键。
(3)该化合物由_____个氨基酸分子失去_____个水分子而形成，这种反应叫___反应。
(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_______决定的，该化合物有______种氨基酸构成。
(5)如果图中氨基酸的平均相对分子质量为130，则该化合物的相对分子质量是_____。

参考答案：(1)-COOH? ?-NH2? ?-CO-NH-
(2)五肽? ? 4?
(3)5? ?4? 脱水缩合
(4)R基不同? ? 4
(5)578

本题解析：

本题难度：一般