1、选择题  卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右，下列不是其作用的是

[? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  在适宜的温度条件下，如图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中最适于产生酒精的装置是
[? ]
A．
B．
C．
D．

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  将接种有乳酸菌的牛奶100mL4份，分别装在100mL，200mL，300mL和400mL的烧瓶内，将瓶口密封，置于适宜温度下培养，24h后产生乳酸最多的烧瓶是

[? ]

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

4、连线题  某生物兴趣小组利用下图装置制作果酒和果醋，请分析回答下列问题：

(1)在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物，在上述两过程中主要涉及的微生物在结构上的本质区别是___________。
(2)制作果酒时，为保证发酵罐中有较多的菌体，必须先___________，菌体达到一定数量后，则应控制的培养条件是____________，此时发酵作用的化学反应式是_________。
(3)发酵过程应及时排气，这是因为_____________。
(4)当果酒制作好之后，如果利用此装置继续制作果醋，为保证效果，应向发酵液中加入___________，通入______________。

参考答案：(1)前者有核膜包被的细胞核，后者没有
(2)通入无菌空气? 封闭发酵罐?
(3)发酵过程中产生大量的CO2，及时排气可以防止发酵罐爆裂
(4)醋酸菌? 无菌空气

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是

[? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单