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1、选择题 测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是
[? ]
A.制备标准显色液―配制溶液―制备样品处理液―比色
B.制备标准显色液―制备样品处理液―配制溶液―比色
C.配制溶液―制备样品处理液―制备标准显色液―比色
D.配制溶液―制备标准显色液―制备样品处理液―比色
参考答案:D
本题解析:
本题难度:简单
2、选择题 在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是
[? ]
A.无氧、有氧、无氧、有氧
B.有氧、无氧、无氧、有氧
C.无氧、有氧、有氧、无氧
D.兼氧、无氧、有氧、无氧
参考答案:A
本题解析:
本题难度:一般
3、选择题 下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中,正确的是
[?]
A.参与发酵的微生物都含有线粒体
B.都需要持续通入无菌空气
C.发酵过程中培养液pH都会下降
D.果酒制成后可将装置转移至温度较低的环境中制果醋
参考答案:C
本题解析:
本题难度:简单
4、选择题 关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是
[? ]
A.重氮化→酸化→显色→比色
B.重氮化→酸化→比色→显色
C.酸化→重氮化→显色→比色
D.酸化→重氮化→比色→显色
参考答案:C
本题解析:
本题难度:简单
5、选择题 果酒制作过程中,操作有误的是?
[? ]
A.将温度严格控制在18℃~25℃
B.将冲洗除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁
C.榨汁机要清洗干净,并晾干
D.将消过毒的葡萄汁装满发酵装置
参考答案:D
本题解析:
本题难度:简单