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1、连线题 下面是果酒和果醋醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图 示回答下列问题:
(1)完成图1中的实验流程_________________。
(2)冲洗的主要目的是_____________,冲洗应特别注意不能_________, 以防止菌种的流失。
(3)图2装置中的充气口在___________时关闭,在____________时连接充气泵,并不断向内_________。
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的_________,在果醋发酵时排出的是________。
(5)若在果汁中含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明理由。____________________________________________。
2、选择题 下列关于检验发酵产物的说法,正确的是
[? ]
A.果汁发酵是否产生酒精,不可用重铬酸钾来检验
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
3、选择题 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是
[? ]
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C.在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉
D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
4、选择题 下列关于亚硝酸盐的叙述,正确的是
[? ]
A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂,可多加
B.绿色食品不会含有亚硝酸盐
C.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
D.水煮的越久,亚硝酸盐的含量越少
5、选择题 下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是
[? ]
A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B.过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
C.过程③和④都需要氧气的参与
D.过程①~④所需的最适温度基本相同
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