1、选择题  下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是

[? ]
A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
C．过程③和④都需要氧气的参与
D．过程①～④所需的最适温度基本相同

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  在配制酵母菌的培养基中，常添加一定浓度的葡萄糖，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是
[? ]
A．葡萄糖被合成了淀粉
B．酵母菌细胞失水
C．改变了培养液的pH
D．酵母菌发生了变异

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

3、连线题  (附加题)下面是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：

(1)挑选新鲜的葡萄，榨汁前除了要冲洗外还要除去枝梗，应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？______________。
(2)发酵装置要清洗干净，并用_____消毒。发酵装置上排气口的作用是________。
(3)A过程是______，A过程完成后，若要生产果醋，应该打开充气口，原理是_________。
(4)在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，检测时应从____口取样。
(5)制葡萄醋的过程中，应将温度严格控制在_______℃，可用什么简单易行的办法证明葡萄醋中的确有醋酸生成？__________。

参考答案：(1)先将葡萄进行冲洗，再除去枝梗
(2)体积分数为70%的酒精? 酒精发酵时用来排出CO2
(3)酒精发酵? 醋酸菌是一种好氧细菌
(4)出料
(5)30～35? 品尝或用pH试纸

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线，正确的是
[? ]

A．
B．
C．

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  果酒、果醋、泡菜制作对氧气的要求分别是

[? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单