1、填空题  人类利用微生物来酿酒和制酱等的历史十分悠久。19世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品工业中占有重要地位。
(1)人们喜爱的美味食品—腐乳就是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成的，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，具发达的白色菌丝，其产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，与醇类作用生成酯，形成具细腻、鲜香等特色的腐乳。其发酵的最适温度为15℃～18℃。
①．可以用来鉴别毛霉和乳酸菌两者差异的主要结构是____。
A．细胞壁B．细胞膜C．细胞质D．核膜
②．在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该是____。
③．毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶的最适温度应该在________范围内。
④．毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，那么，肽与蛋白质的结构相比，不同点主要表现在___________。
⑤．某同学用测细胞数法测定腐乳样品中的毛霉的生长情况。假如该同学的所有操作都正确无误，请你帮该同学绘制出毛霉的生长曲线。
(2)生物工程中常须分离提纯各种微生物，分离方法常用选择培养基。例如，用加高浓度食盐的适宜培养基分离金黄色葡萄球菌。请提出从含细菌、酵母菌和Taq耐热菌的培养液中分离酵母菌和Taq耐热菌的方案。
①．分离酵母菌：_____________________。
②．分离Taq耐热菌：__________________。

参考答案：(1)①．D? ②．培养基? ③．15～18℃? ④．(多肽)没有复杂的空间结构?
⑤．

(2)①．用加抗生素的选择培养基分离酵母菌? ②．用高温培养条件分离Taq耐热菌

本题解析：

本题难度：困难

2、填空题  2007年6月初，太湖发生的严重“蓝藻事件”再次向人们敲响了环保的警钟。
(1)从结构上看，蓝藻属于一种单细胞________生物，在N、P等矿质营养丰富的水体中能够大量繁殖而占据水体上层空间，导致下层水草因________而生长衰弱，甚至死亡。
(2)蓝藻过度繁殖又会造成水中溶氧量下降。其原因是__________。
(3)N、P过多是导致水体富营养化的主要原因，水体中N、P元素的主要来源有________。
(4)在自然界正常的物质循环中，湖泊会由贫营养湖发展为富营养湖，进一步又发展为沼泽地和陆地，这一自然演替所属类型为_________，该过程需要几万年甚至几十万年，但由于水体污染而造成的富营养化将大大促进这一过程。

参考答案：(1)原核 缺少光照
(2)藻类呼吸和死亡藻类的分解需要消耗大量的氧气
(3)沿湖农田施肥、城市生活污水和工业废水的排放等
(4)次生演替

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是
[? ]
A．一个细菌，液体培养基
B．许多细菌，液体培养基
C．一个细菌，固体培养基
D．许多细菌，固体培养基

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、连线题  发醉法生产酒精后的废液(pH4.3)含有大量有机物，可用于培养、获得白地霉菌体，生产高蛋白饲料。培养、制取白地霉菌体的实验过程示意图如下：

参考答案：(1)废液上清液? pH? 灭菌
(2)接种? 扩大培养? ?异养需氧型
(3)滤纸? 恒重(质量基本不变)? 恒重时的质量与滤纸质量之差(答案合理即可)

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  给无氮培养基接种土壤稀泥浆的方法是

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般