三、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)

　　请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

　　26.餐饮业是我国第三产业中的一个传统支柱产业，是关系广大人民群众生活质量和切身利益的______。

　　27.餐饮的发展史，实际上也是人类使用______的进步史。

　　28.餐饮需求价格弹性反映的是餐饮需求量对______变动的敏感程度。

　 　29.基本餐饮供给包括餐饮资源、餐饮设施及______。

　　30.餐饮业是随着社会历史的发展而产生的，是______进一步深化的结果。

　　31.餐饮市场结构的优化包括餐饮市场结构的完善化和餐饮市场结构的______。

　　32.餐饮市场开拓策略有餐饮产品策略、餐饮______策略和餐饮促销策略。

　　33.消费需求的多层次、差异化、______是业态创新的基础和前提。

　　34.从供给角度对餐饮产品进行划分，餐饮产品是由餐饮食物产品、餐饮设施设备及就餐环境、餐饮服务及______等多种要素所构成的。

　　35.菜点品种的开发与创新包括菜肴新品的推出以及现有菜品的______。

　　四、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

　　36.前向关联

　　37.餐饮市场机制的动态性

　　38.辅助餐饮供给

　　39.餐饮市场的经营要素

　　40.市场集中度