11.为提高暗适应能力，夜班工人应常食用

　　A.动物肝脏 B.鸡鸭肉

　　C.巧克力 D.大豆类

　　12.糖尿病人适宜选择的糖类食物是

　　A.葡萄糖 B.麦芽糖

　　C.淀粉 D.蔗糖

　　13.有利于防治动脉粥样硬化的营养因素是

　　A.摄入含胆固醇高的食物 B.摄入含饱和脂肪酸高的食物

　　C.摄入人造黄油 D.摄入磷脂类食物

　　14.富含碘的食物是

　　A.动物肝脏 B.海带

　　C.禽肉 D.大豆

　　15.富含钙的食物是

　　A.米饭 B.馒头

　　C.牛奶 D.茶

　　16.富含膳食纤维的食物是

　　A.酸奶 B.麦片

　　C.肉皮冻 D.豆奶

　　17.富含维生素A和维生素D的食物是

　　A.动物肝脏 B.啤酒

　　C.香蕉 D.豆油

　　18.富含铁的食物是

　　A.蔬菜 B.水果

　　C.牛奶 D.瘦肉

　　19.馒头、米饭放置一段时间后会变硬、干缩、口感变差，这是由于淀粉发生了

　　A.糊化 B.老化

　　C.水解 D.氧化

　　20.蔬菜加工中，可使维生素得到较多保留的烹调方式是

　　A.慢炖 B.加碱

　　C.蒸煮 D.大火快炒