非选择题部分

　　注意事项：

　　用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

　　三、填空题(本大题共4小题，每空1分，共12分)

　　16.分析检测的第一步是______。

　　17.食品中的矿物质元素从营养学的角度可分为______、______和______三类。

　　18.我国的食品容器和包装材料检验标准分析方法规定，采用______、______、______和______作为溶剂分别进行浸泡试验。

　　19.光分析法主要包括______、______、______和______。

　　四、名词解释(本大题共6小题，每小题3分，共18分)

　　20.准确度

　　21.精确度

　　22.旋光法

　　23.红外吸收光谱

　　24.水的色度

　　25.嗅觉检验

　　五、简答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)

　　26.食品中可能出现的有毒有害物质，按其性质可以分为哪几类?

　　27.现代前处理技术主要包括哪几种?

　　28.请简述高效液相色谱法的主要部件包括哪些部分?

　　29.简述感官检验的应用。

　　30.简述有机磷农药残留定性检验和定量检验的原理。

　　六、论述题(本大题10分)

　　31.试述原子吸收光谱法的优点和缺点。