11、宴会台面每个餐位整套餐具的摆放位置是座椅的（   ）

A、左前方                B、右前方                 C、正前方                 D、任意方

12、能营造出中国式喜庆气氛的冷餐宴会的主菜台桌形是（   ）

A、五角星形             B、V形                     C、串灯笼形             D、U形

13、宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和（   ）  

A、菜单设计             B、菜肴设计              C、点心设计             D、服务设计

14、宴席台面每位客人餐具的摆放，一般离桌边的间距为（   ）  

A、0.5厘米              B、1.5厘米               C、2.5厘米               D、3.5厘米

15、酒店直接管理宴会固定资产的部门是（   ）

A、餐饮部                B、宴会部                 C、财务部                 D、工程部

16、酒店餐具损耗率一般控制在 （   ）

A、1‰左右              B、5‰左右               C、10‰左右             D、15‰左右

17、最具有亲和力的宴会销售方式是（   ）

A、人员销售             B、广告销售              C、电话销售             D、网络销售

18、针对特定对象而展开直接宣传的营销方式是（   ）

   A、网络广告             B、酒店内广告          C、直邮广告             D、公共关系广告

19、高档宴会酒水饮料的收入一般要占到宴会营业总收入的（   ）  

A、1/8~1/7                B、1/6~1/5                 C、1/4~1/3                D、1/2

20、生产宴会菜点的部门是（   ）  

A、前厅部                B、管事部                 C、厨房部                 D、工程部