一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1、人们为了社会交往之目的，举行的集饮食、社交、娱乐于一体的活动是（   ）

A、聚会                    B、开会                     C、宴会                    D、相会

2、宴席菜点的上菜顺序是先冷后热、先酒菜后饭菜和（   ）  

A、先甜后咸             B、先咸后甜              C、先辣后酸             D、先酸后辣

3、宴会从祭祀祖先演变为社会交往活动的朝代是（   ）  

A、夏朝                    B、殷商                     C、周代                    D、两汉

4、中国宴会发展史上开始使用瓷器餐具的朝代是（   ）  

A、夏朝                    B、唐朝                     C、宋朝                    D、明朝

5、高档酒店宴会部的面积一般占酒店餐厅总面积的（   ）

   A、5%~10%             B、15%~20%             C、25%~30%            D、35%~50%

6、按照餐位数配置宴会销售员，1名销售人员对应的餐位数一般是（   ）  

A、10~50位             B、50~80位              C、80~100位            D、100~150位

7、宴会设计，首先要确定（   ）  

A、宴会菜单             B、宴会环境              C、宴会服务             D、宴会主题

8、宴会设计首先要满足的是（   ）  

A、酒店需求             B、主人需求              C、主陪需求             D、副陪需求

9、为了使长方形宴会厅的有效使用面积最高，厅房长宽的最佳比例是（   ）  

A、1.25:1                  B、2.25:1                   C、3.25:1                  D、4.25:1

10、宴会厅使用的最佳光源是（   ）

A、烛光                    B、白炽光                 C、荧光                    D、自然光