非选择题部分

注意事项：

用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

三、名词解释(本大题共5小题，每小题4分，共20分)

21.饭店管理

22.绩效考核

23.饭店公共关系

24.饭店营销策略组合

25.能源管理

四、问答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)

26.饭店具有哪些社会作用？

27.根据饭店管理学的原理，饭店管理职能包括哪些？

28.饭店公共关系的特点包括哪些？

29.饭店营销的主要特点包括哪些？

30.饭店服务质量包括哪些特点？

五、论述题(本大题15分)

31.什么是饭店的新产品？如何开发？